Σπιτικός τραχανάς και μαρμελάδες

Κάνετε κλικ για μεγέθυνση της κάθε φωτογραφίας.

Click photo to enlarge.

Σήμερα αγαπητοί μου φίλοι θα σας δείξω πως να κάνετε σπιτικό τραχανά, αυτό το νόστιμο ζυμαρικό, που το χρησιμοποιούμε πολύ τον χειμώνα.

Πρέπει να το κάνουμε το καλοκαίρι, για δύο λόγους: Ι) Γιατί το αγελαδινό γάλα, το οποίο χρησιμοποίησα εγώ, είναι πιο παχύ το καλοκαίρι και 2) ο τραχανάς μας πρέπει να στεγνώσει καλά, γι αυτό μας χρειάζονται υψηλές θερμοκρασίες.

ΤΡΑΧΑΝΑΣ ΓΛΥΚΟΣ

Τον Αύγουστο λοιπόν, αγόρασα από μια γειτονική φάρμα 2 κιλά γάλα, που μόλις είχε παραχθεί από το άρμεγμα των αγελάδων (ήταν ακόμα ζεστό!).

Το έβρασα αρκετή ώρα στην μεγαλύτερη θερμοκρασία της ηλεκτρικής κουζίνας και το άφησα να κρυώσει.

Στην συνέχεια, το έβαλα σε μία λεκάνη, έριξα μέσα ένα κεσέ γιαούρτι πρόβειο Δορκάδος, ολόπαχο, μία κουταλιά της σούπας αλάτι, ένα πακέτο σιμιγδάλι ψιλό και αλεύρι περίπου 2 κιλά, όσο χρειάστηκε για να γίνει μία σφιχτή ζύμη, όπως το ψωμί.

Τα υλικά μου

Ύστερα χώρισα την ζύμη σε μικρές πιτούλες, τις οποίες άπλωσα πάνω σε ένα τραπεζομάντηλο για να ξεραθούν.

Πολύ συχνά τις αναποδογύριζα

Όταν ξεράθηκαν και από τις δύο πλευρές, αναποδογύρισα το, ειδικό για τραχανά, κόσκινο και έτριψα πάνω του τα πιτάκια.

Αυτός είναι ο τραχανάς, σπιτίσιος και μοσχομυριστός! Το κόστος των υλικών, ούτε 10 ευρώ.

Μετά τον άφησα απλωμένο επί 3 ημέρες, για να στεγνώσει πολύ καλά και τον φύλαξα στα βάζα. Επιστρατεύτηκαν όλα τα βάζα του σπιτιού :)

Μετά από τον γλυκό τραχανά έκανα και πικάντικο.

ΠΙΚΑΝΤΙΚΟΣ ΤΡΑΧΑΝΑΣ

Ι κιλό πιπεριές Φλωρίνης
Ι κιλό πράσινες πιπεριές
5 καρότα
Ι κιλό τομάτες
λίγο σέλινο
Ι/2 μάτσο μαϊντανό
Ι κουταλιά της σούπας αλάτι
Πιπέρι
Κόκκινο πιπέρι γλυκό (ευχαρίστως θα έβαζα και καυτερή πιπεριά, αλλά δεν την θέλουν όλοι)

Εκτέλεση

Έψησα στο γκριλ όλες τις πιπεριές, τις ξεφλούδισα, έβρασα ελαφρά τα καρότα, πολτοποίησα τις τομάτες και μετά πολτοποίησα όλα τα υλικά στο Multi.
Το αποτέλεσμα είναι μια παχύρευστη κρέμα.
Την έβαλα σε μία λεκάνη, έριξα μέσα ένα πακέτο ψιλό σιμιγδάλι και όσο αλεύρι χρειάστηκε για να γίνει μια σφιχτή ζύμη.

Μετά την χώρισα σε πιτάκια, τα άπλωσα στο τραπεζομάντηλο και τα αναποδογύριζα συχνά, μέχρι που ξεράθηκαν.

Ύστερα τα έτριψα στο αναποδογυρισμένο κόσκινο του τραχανά και ιδού το αποτέλεσμα.

Αυτόν τον πικάντικο τραχανά λαχανικών, τον άφησα απλωμένο μία εβδομάδα για να στεγνώσει πολύ καλά, γιατί τα λαχανικά βγάζουν υγρασία.

Και βέβαια έκανα και δύο ειδών μαρμελάδες, από φράουλα και ανάμικτα νεκταρίνια με ροδάκινα.
Στην μαρμελάδες μου, βάζω τόση ζάχαρη, όσο και φρούτο, π.χ. σε τρία ποτήρια πολτοποιημένα φρούτα, τρία ποτήρια ζάχαρη. Τις διατηρώ στο ψυγείο.

Πολύ το χάρηκα που έκανα σπιτικές νοστιμιές, αγνές και μυρωδάτες.Στόλισα και μερικά βάζα με παιδικά αυτοκόλλητα, για να τα βλέπει η εγγονούλα μου και να χαίρεται!

Ελπίζω να σας άρεσαν οι συνταγές μου!

Σας εύχομαι καλό φθινόπωρο και από τον άλλο μήνα θα συνεχίσουμε τις περιηγήσεις μας σε όμορφους τόπους!

Ως τότε, σας ευχαριστώ και σας χαιρετώ με αγάπη!